ユーハイムは10日、バウムクーヘン専用AIオーブン「THEO（テオ）」を欧州初となるロンドンに派遣し、バウムクーヘンを11月19日に発売すると発表しした。

今回テオは、ロンドン市内にある「PHILIPPE CONTICINI(フィリップ・コンティチーニ)」の3店舗に設置される予定。

ロンドンのフィリップ・コンティチーニで、初めてバウムクーヘンが焼かれたのは2020年。しかし、新型コロナウイルスによるロックダウンの影響を受け、短期間で休止せざるを得なかったという。今回、日本貿易振興機構（ジェトロ）が行う「中堅・中小企業輸出ビジネスモデル調査・実証事業費補助金（フードテック）」に参加することにより、ロンドンの地で再びバウムクーヘンの販売を始める。

日本の精巧なAI技術やロボット工学を駆使して作られ、職人と同等レベルのバウムクーヘンを焼くことができるテオが、海外市場におけるフードテックの新しいビジネスモデルを模索する。

テオは熟練の菓子職人が焼く生地の焼き具合を、各層ごとに画像センサーと温度センサーで解析することでデータ化、各種データをAI学習させることで無人で、職人と同等レベルのバウムクーヘンを焼きあげることができる。このバウムクーヘン専用AIオーブンの特長は、「いつでも、どこでも、誰でも」バウムクーヘンを焼けること。菓子職人や専用のオーブンがなくても、テオが派遣されることで、材料があればバウムクーヘンを作ることができる。加えて、テオは世界中のテオが焼いているバウムクーヘンのレシピの共有が可能。職人同士がネットワークで繋がることによって、職人の技術継承や地位向上を目指し、菓子業界の発展に貢献。日本の機械技術を駆使して誕生したAIバウムクーヘン職人テオが、進化する日本のフードテックを世界に発信する。

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「THEO 」　
PHILIPPE CONTICINI　
ユーハイム